Specjalność: Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
OPIS I PERSPEKTYWY ZAWODOWE
Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności to nowoczesna specjalność studiów która umożliwia zdobycie profesjonalnej wiedzy na temat najnowszych osiągnięć z zakresu bezpieczeństwa żywności i umiejętności dotyczących technologii żywności. Studiując na tej specjalności poznasz przepisy prawa żywnościowego Polski i Unii Europejskiej oraz zasady racjonalnego żywienia, które możesz wykorzystać w pracy dietetyka. Studia wyposażą Cię również w wiedzę z zakresu norm żywieniowych w zakładach żywienia zbiorowego oraz technologii produkcji i przetwarzania żywności. W przyszłości będziesz mógł zarządzać systemami bezpieczeństwa żywności zgodnie z wymogami GHP/GMP i HACCP. Nauczysz się również jak bezpiecznie modyfikować skład żywności i wzbogacać go o dodatkowe substancje funkcjonalne. Jeśli tematyka bezpieczeństwa żywności jest Ci bliska, a w przyszłości chciałbyś zajmować się tworzeniem strategii bezpiecznego zarządzania żywnością oraz kontrolowaniem i edukowaniem innych w tym zakresie – to ta specjalność jest właśnie dla Ciebie!
Absolwent studiów Bezpieczeństwo zdrowotne na specjalności Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności jest przygotowany do pracy:
- w Stacjach Sanitarno – Epidemiologicznych,
- w placówkach, których działalność obejmuje bezpieczeństwo żywności i żywienia w charakterze specjalisty ds. przetwarzania, utrwalania, przechowywania i kontroli bezpieczeństwa żywienia i żywności,
- w organach kontrolnych przemysłu spożywczego,
- w placówkach ochrony zdrowia oraz zakładach opieki zdrowotnej,
- w poradniach dietetycznych,
- w szkołach zawodowych zajmujących się kształceniem kadry odpowiedzialnej za zabezpieczenie systemów jakości żywności.
PROFIL ABSOLWENTA
Podejmując studia na specjalności Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności student zdobędzie:
- wiedzę z zakresu ekonomii, prawa i zagadnień społecznych dotyczących zarządzania i bezpieczeństwa żywności oraz środowiskowych zagrożeń zdrowia i życia człowieka, uwzględniając współczesne uwarunkowania cywilizacyjne oraz standardy żywieniowe,
- wiedzę na temat procesów z udziałem mikroorganizmów w różnych gałęziach przemysłu, w tym dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, pasożytów i szkodników) występujących w żywności oraz nowoczesnych metod ich wykrywania i wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności,
- wiedzę na temat podstawowych terminów i definicji z zakresu nauk o zdrowiu, nauk o żywieniu człowieka oraz jego potrzeb żywieniowych,
- wiedzę z zakresu budowy i funkcjonowania organizmu człowieka, fizjologii żywienia, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo zdrowotne konsumenta,
- wiedzę z zakresu problematyki prawa żywnościowego, standardów żywności, systemów bezpieczeństwa żywności oraz zarządzania ryzykiem w żywieniu, w tym podstawowych pojęć i zasad z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego,
- wiedzę na temat zasad tworzenia i organizacji transportu oraz dystrybucji żywności,
- wiedzę na temat podstawowych technik zarządzania stosowanych w biologii molekularnej i inżynierii genetycznej oraz możliwości wykorzystania organizmów modyfikowanych w przetwórstwie żywności,
- wiedzę na temat zasad i uwarunkowań prawidłowego oraz racjonalnego żywienia i odżywiania się, zarówno zbiorowego, jak i indywidualnego,
- umiejętność interpretowania środowiskowych zagrożeń zdrowia, szczególnie w aspekcie zarządzania bezpieczeństwem żywności i żywienia, zarządzania ryzykiem w żywieniu, profilaktyki żywieniowej,
- umiejętność oceny pozytywnych i negatywnych skutków modyfikacji genetycznych żywności,
- umiejętność stosowania różnorodnych technik, narzędzi i aparatury badawczej oraz metod, procedur i specjalistycznych umiejętności do realizacji zadań praktycznych związanych z zakresem specjalności bezpieczeństwo żywności i żywienia,
- umiejętność wskazania czynników chemicznych, fizycznych oraz biologicznych, w tym mikrobiologicznych, występujących w środowisku naturalnym oraz podczas produkcji, przechowywania i transportu żywności, mających wpływ na jej bezpieczeństwo i jakość.
WYBRANE PRZEDMIOTY na specjalności Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
- Analiza jakości żywienia
- Mikrobiologia żywności
- Zarządzanie ryzykiem w żywieniu
- Fizjologia żywienia
- Żywność funkcjonalna i wygodna
- Żywienie w alergiach
Nasi Partnerzy
