Specjalność: Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
OPIS I PERSPEKTYWY ZAWODOWE
Jeśli tematyka bezpieczeństwa żywności jest Ci bliska, a w przyszłości chciałbyś zajmować się tworzeniem strategii bezpiecznego zarządzania żywnością oraz kontrolowaniem i edukowaniem innych w tym zakresie – to ta specjalność jest właśnie dla Ciebie! Podczas studiów zdobędziesz wiedzę na temat najnowszych osiągnięć z zakresu bezpieczeństwa żywności oraz technologii żywności. Poznasz przepisy prawa żywnościowego Polski i Unii Europejskiej oraz zasady racjonalnego żywienia, które możesz wykorzystać w pracy dietetyka. Studia wyposażą Cię również w wiedzę z zakresu norm żywieniowych w zakładach żywienia zbiorowego oraz technologii produkcji i przetwarzania żywności. W przyszłości będziesz mógł zarządzać systemami bezpieczeństwa żywności zgodnie z wymogami GHP/GMP i HACCP. Nauczysz się również jak bezpiecznie modyfikować skład żywności i wzbogacać go o dodatkowe substancje funkcjonalne. Zdobędziesz wiedzę z zakresu mikrobiologii żywności, fizjologii żywienia oraz żywienia osób z różnymi alergiami pokarmowymi.
PROFIL ABSOLWENTA
Podejmując studia na specjalności Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności student zdobędzie:
- wiedzę z zakresu ekonomii, prawa i zagadnień społecznych dotyczących zarządzania i bezpieczeństwa żywności oraz środowiskowych zagrożeń zdrowia i życia człowieka, uwzględniając współczesne uwarunkowania cywilizacyjne oraz standardy żywieniowe,
- wiedzę na temat procesów z udziałem mikroorganizmów w różnych gałęziach przemysłu, w tym dotyczącą czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych (mikroorganizmów, pasożytów i szkodników) występujących w żywności oraz nowoczesnych metod ich wykrywania i wpływu tych czynników na jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności,
- wiedzę na temat podstawowych terminów i definicji z zakresu nauk o zdrowiu, nauk o żywieniu człowieka oraz jego potrzeb żywieniowych,
- wiedzę z zakresu budowy i funkcjonowania organizmu człowieka, fizjologii żywienia, fizjologii trawienia i przemian składników pokarmowych oraz ich wpływu na bezpieczeństwo zdrowotne konsumenta,
- wiedzę z zakresu problematyki prawa żywnościowego, standardów żywności, systemów bezpieczeństwa żywności oraz zarządzania ryzykiem w żywieniu, w tym podstawowych pojęć i zasad z zakresu ochrony własności przemysłowej i prawa autorskiego,
- wiedzę na temat zasad tworzenia i organizacji transportu oraz dystrybucji żywności,
- wiedzę na temat podstawowych technik zarządzania stosowanych w biologii molekularnej i inżynierii genetycznej oraz możliwości wykorzystania organizmów modyfikowanych w przetwórstwie żywności,
- wiedzę na temat zasad i uwarunkowań prawidłowego oraz racjonalnego żywienia i odżywiania się, zarówno zbiorowego, jak i indywidualnego,
- umiejętność interpretowania środowiskowych zagrożeń zdrowia, szczególnie w aspekcie zarządzania bezpieczeństwem żywności i żywienia, zarządzania ryzykiem w żywieniu, profilaktyki żywieniowej,
- umiejętność oceny pozytywnych i negatywnych skutków modyfikacji genetycznych żywności,
- umiejętność stosowania różnorodnych technik, narzędzi i aparatury badawczej oraz metod, procedur i specjalistycznych umiejętności do realizacji zadań praktycznych związanych z zakresem specjalności bezpieczeństwo żywności i żywienia,
- umiejętność wskazania czynników chemicznych, fizycznych oraz biologicznych, w tym mikrobiologicznych, występujących w środowisku naturalnym oraz podczas produkcji, przechowywania i transporcie żywności, mających wpływ na jej bezpieczeństwo i jakość.
WYBRANE PRZEDMIOTY na specjalności Zarządzanie bezpieczeństwem i jakością żywności
- Analiza jakości żywienia
- Mikrobiologia żywności
- Zarządzanie ryzykiem w żywieniu
- Fizjologia żywienia
- Żywność funkcjonalna i wygodna
- Żywienie w alergiach
AKTUALNOŚCI Z GIŻYCKA:
Nasi Partnerzy
